Granola

Granola is iets dat ik bijna altijd wel klaar heb staan in mijn keuken. Je kan er zoveel mee variëren, gooi het over een smoothie bowl bijvoorbeeld. Of eet het met yoghurt en verse bessen. Of eet het met amandelmelk en vers fruit. Maurice neemt meestal yoghurt mee naar werk en hij eet daarbij het liefst zoveel mogelijk granola. Ik vind het zelf ook heerlijk om als ontbijt een bakje kokosyoghurt te eten met vers fruit en granola. Of een lekkere smoothie bowl maken en er een paar lepels granola over strooien. Ik probeer van mijn smoothie bowl altijd een feestje te maken, zoals je op de foto kan zien. Crunchy granola maakt het dan helemaal af!

Glutenvrije havermout

Ik maak het dus vaak, maar ik heb tot een aantal weken geleden nooit echt een bepaald recept aangehouden. Ik gebruik altijd wel dezelfde ingredienten, maar de hoeveelheden wisselen nogal. Na een aantal keren bijhouden, is hier dan mijn favoriete granola recept!

Wat heb je nodig voor dit recept:

• Gemixte noten naar keuze. Ik gebruik zelf meestal walnoten, pecannoten, cashewnoten, amandelen en paranoten.
• Havermout (glutenvrij)
• Chiazaad
• Lijnzaad
• Kokosolie
• Agave siroop of ahorn siroop
• Kaneel
• Koek kruiden

Mijn voorkeur gaat uit naar het gebruik van een koekenpan om de granola te bakken, maar ik deel hieronder ook de instructies voor het gebruik van de oven, mocht dit je voorkeur hebben. Beide opties zijn even goed, ik vind het alleen makkelijker om het in de pan te doen, zodat ik de oven niet hoef voor te verwarmen. Als je de granola in de koekenpan maakt, hoef je de kokosolie niet van te voren te smelten. Mocht je liever de oven gebruiken, doe dit dan wel van te voren.

Granola

Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 3 voted )

Print

Ingredients

• 200 gram gemengde noten naar keuze
• 100 gram glutenvrije havermout
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 eetlepel chiazaad
• 4 eetlepels agavesiroop
• 1,5 theelepel kaneel
• 1,5 theelepel koekkruiden
• 2 volle eetlepels kokosolie

Instructions

Pan

Neem een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Laat als eerste de kokosolie smelten in de pan. Meng vervolgens de noten door de kokosolie zodat ze allemaal omhuld zijn met olie. Voeg daarna de havermout, zaden, kruiden en agavesiroop toe. Zorg dat je het geheel goed blijft door roeren en bak het tot dat de noten goudbruin zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Laat het vervolgens goed afkoelen, zeker 45 minuten. Zodra het afgekoeld is, zal het in de pan aan elkaar geplakt zijn. Ik vind dit persoonlijk heerlijk, zo kan je wat grove brokken afbreken en in een pot bewaren. Lekker van die granola clusters. Je kan het echter ook even in de pan breken met een houten spatel zodat het een fijner geheel wordt. Ik bewaar het altijd in en glazen pot, het blijft best lang goed. Echter is het bij ons meestal binnen 5 a 6 dagen op, omdat we het zo lekker vinden.

Oven

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de kokosolie. Neem een grote kom en voeg alle ingredienten toe en meng goed door elkaar. Zorg dat alle noten bedekt zijn met kokosolie en kruiden. Verdeel de granola over de bakplaat en zorg dat het goed verspreid is. Bak voor ongeveer 15 minuten, maar blijf er bij in de buurt en hou goed in de gaten of het niet verbrand! Halverwege even de bakplaat uit de oven halen en alles even door elkaar roeren. Zodra het goed gebakken is haal je het uit de oven en laat je het 45 min rusten. Ik bewaar het altijd in en glazen pot, het blijft best lang goed. Echter is het bij ons meestal binnen 5 a 6 dagen op, omdat we het zo lekker vinden.

Notes

1. Serveer met kokosyoghurt en vers fruit of strooi wat over een smoothie bowl.
2. Je kan er ook voor kiezen om een paar lepels zonnebloempitten en/of pompoenpitten toe te voegen. Vervang dan één eetlepel noten voor één eetlepel pitten, zodat de verhouding met kokosolie en kruiden nog klopt.
3. Af en toe voeg ik na het bakken van de granola nog wat kokosschaafsel, cacao nibs of rozijnen toe, voor wat variatie.